如何識別全麥麵包？

您知道什麼是全麥麵包？如何識別全麥麵包嗎？製作“全麥麵包”的麵粉是沒有去掉麩皮和麥胚的一種麵粉，和精麵粉的區別在於：精麵粉是去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分，然後磨製成麵粉再製作出來的一般麵包。可提供碳水化合物和熱量，但纖維和其它營養素卻不如全麥麵包。那我們該如何來識別全麥麵包呢？全麥麵包的外觀顏色微褐，肉眼還能看見很多麥麩的小粒，雖然質地較粗糙，但有香味。全麥麵包裡面的麥胚含有較高的營養，麩皮還含有豐富的粗纖維，高纖維食物一般都很容易填飽肚子，使人容易產生飽足感，因此，食用全麥麵包有利於減肥。然而有些商家為謀取更多的利潤，降低成本，製作一些假的全麥麵包來麻痺消費者。

如何識別全麥麵包方法有兩種：

如何識別全麥麵包一：有的商家在白麵粉裡加入焦糖或是糖漿來冒充全麥麵包，由於高溫烘製後而發生的“炭化”現象，出爐後的麵包看上去跟“全麥麵包”很相似。這種麵包的切口很緊密難以看出來，只有嚐一口才會露出破綻。

如何識別全麥麵包二：假的全麥麵包是在白麵粉裡添加了胚芽、麩皮，然後加工出來的麵包外表、口感都很像全麥麵包，雖然吃到嘴裡也有粗糙感，但麩皮在嘴中的口感卻不像小麥顆粒的飽滿。

另外，在選購全麥麵包時，還可以看配料的成分錶，如果寫的是全麥粉應該就是全麥麵包。