纽约餐饮业的年鉴报告

纽约的餐饮业兴旺，20多年来，市民外出就餐频率、消费金额一直保持上涨势头。 28年前，蒂姆-查格与妻子尼娜靠朋友提供信息，开始印制关于餐馆和旅游的指南手册。如今，人们已经将《查格》和法国的《米其林餐饮指南》相提并论。《查格》的各种指南引导着消费方向。今年的餐饮调查有超过3.1万人参与，覆盖了纽约2000多家餐馆、98种烹饪风格。

纽约向来是美国餐饮消费最高的城市，今年人均外出餐饮消费近40美元，比去年上涨5%，创下近年来涨幅最高纪录，比全美人均外出餐饮消费额高出20%。被调查者普遍表示，他们在餐馆用餐超过日常用餐总数的一半。

调查表明，2006年纽约最贵的20家餐馆菜肴价格平均上涨14.5%，达到平均每餐130美元，而在两年前，在这20家餐馆平均一顿只需91美元。全纽约消费最高的餐馆是主营日本料理的Masa餐馆，主厨高山麻纱制作的一份寿司就要450美元。

《查格》杂志的调查还显示，在东京外出吃一餐人均需75美元，在伦敦需72美元，在巴黎需67美元。

蒂姆-查格在新闻发布会上说，很难解释纽约的餐饮业为什么年年都在蓬勃发展。

牛排餐馆火爆，中餐馆上升　

《查格》年鉴昨日还列出了纽约各类餐馆的排名。今年，纽约的牛排餐厅持续火爆。牛排餐厅数量增至93家，比1993年增长两倍多。布鲁克林区彼得-卢格尔餐馆有“肉食动物天堂”之称，仍旧排在牛排餐馆第一名。

烧烤店生意略为清淡一些。中餐具有价格优势，随着几家高档餐馆开业，显示出上升势头。一度萧条的宾馆餐饮业，通过引进大牌厨师重新崛起，而极尽奢华的内部装修使这类餐馆与众不同。

顶级餐馆变化不大。法国菜餐馆“贝尔纳丹”以平均每餐106美元的消费水准连续第四次排在海鲜类餐馆首位，紧随其后的是丹内特餐馆。格兰梅西小筑和联合广场咖啡馆连续第八年稳坐最受欢迎的咖啡馆宝座。佩尔?塞餐馆被评为服务最周到的餐馆。

布鲁克林区的迪法拉餐馆在评比中列匹萨饼店第一名，其后是位于布鲁克林桥下的格里马尔迪餐馆。帕克默里迪恩饭店的汉堡被评为纽约最好的汉堡。巴尼?格林格拉斯餐馆被评为最佳熟食店，紧跟其后的是卡茨餐馆。

《查格》将评分最低餐馆锁定为位于时报广场(前译“时代广场”)的体育主题餐厅ESPNzone和常有明星出入的伊莱恩餐馆。《查格》年鉴认为，伊莱恩餐馆服务生不够热情，菜品质量也一般；而ESPNzone的吸引力则只限于运动员、游客和10岁男孩。