纽约行之纽约美食汇总
Bagel
在美国纽约最流行的面包,就是Bagel,台湾叫做「贝果面包」。
Bagel的起源,据说是1683年,波兰战胜了土耳其,解救了奥地利,一位维也纳的犹太面包师傅,用经过酵母发酵的面粉团,做出马蹬(beugal)形的圈饼,献给喜爱骑马的波兰国王JanIIISobieski,自始,这种犹太圈饼就叫做Bagel,在欧洲流行起来。
1880年,大批犹太裔移民到美国,定居在纽约,也将Bagel带到纽约。自此深受纽约市民喜爱,成为纽约早餐的代表性食物。以当地最有名的bagel专卖店「H&HBagels」为例,每天就生产8万个bagel了。
外表跟donut很相似,但donut是油炸的面包,而bagel则是将经过发酵的面粉团,揉成圈型后,放到水里去煮过,然后再进行烘烤。外皮烤得硬脆,里面的面包味道则特别浓,质地烟韧,扎实带有嚼劲。
在北美地区,bagel最主要分为Montrealbagel(甜味)和NewYorkbagel(咸味)。外层也有很多口味,像芝麻、蒜茸、洋葱、肉桂、黑芝麻等。
一般会将它切成两个圆形,涂creamcheese来吃,也有涂果酱、蓝莓酱、朱古力、蜜糖、牛油、花生酱等,又或者夹生菜、蕃茄、烟肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等,像三文治那样夹着配料来吃,口味变化多端。
Bagel受美国人欢迎还有一个原因,就是它低脂、低胆固醇、低发酵,被谕为健康早餐的代表,不过,还是要看你配搭什么馅料而定。
2Hotdog
Hotdog的来历“热狗”这个名称十分古怪,它是由英语hotdog之译而来。然而非常滑稽,hotdog一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年时,细长流线型的香肠,在美国仍是一种新奇的食物,有各种各样的叫法,如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”,还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗,由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。在这期间,获得点心注册经营权的哈里.史蒂文斯,把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中,成了风行一时的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内,史蒂文斯雇用的小贩们,在看台上叫卖:“快来买热的德希臣狗香肠!”这年夏天,《赫斯特报》的漫画家塔德.多尔根在看台上,见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声,灵感顿生,即兴画了一幅漫画:一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠,上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室,把漫画润饰了一下,但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写dachshund(德希臣),只好写个狗字,结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。有趣的是,这一讹写居然热受欢迎,立刻传开了,不仅站住了脚,而且还把其它叫法都送进了历史博物馆。创造了hotdog一词的多尔根。成为美国一位漫画大师,他的作品均以“塔德”著名,人们一直怀恋他那些有趣的漫画;美国几家漫画博物馆都在显著地位陈列他的作品。专家们认为,多尔根有创造“热狗”一词的功劳,可是,直到今天,不知翻了多少遍藏画,却找不到那幅讹写为“热狗”的漫画,只是流传着有关漫画的有趣故事而已。尤为惊人的是,美国人每年消费190亿根热狗,人均90根,价值5亿美元,吃掉的热狗铺在赤道上,可绕地球26圈。
3煎饼
厚而甜的煎饼常沾著枫香糖浆一起吃,在煎之前,可以把新鲜水果或水果乾混入面粉团里.
4早餐
早餐(或早午餐)往往是大份量的马铃薯块,鸡蛋,熏肉,吐司,甜煎饼组合著吃,通常还会附上可无限续杯的咖啡。