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纽约最热门碳烤Pizza店 Grimalds Pizzeria
纽约最有名的四个披萨店分别是格林威治村的Johns pizza，东哈林的Patsys，康尼岛的Totonnos和布鲁克林的Grimaldis。而这四个店有一个共同的特点，就是都用煤炭烘烤。一个好的煤炭烘烤炉子可以达到850华氏度的高温，在这样的高温下烘烤出来的披萨才够松脆。可是在曼哈顿现在已经不允许修建新的煤炭炉子了，所以在纽约要吃好吃的披萨。
布鲁克林大桥附近的Grimaldis Pizzeria门口的长龙。好在Grimaldis的师傅手脚麻利，才让排队的时间比预想的要短。 Grimaldis的烤炉是开放式的，使得食客们还没有走进Grimaldis的门，就已经可以闻到披萨的香味儿了。Grimaldis的店不大，只能容纳大约50个客人，而且座位与座位之间的间隙非常有限。
Grimalds的创始人从10岁就开始接触做披萨。在他的意识里，做好披萨的不二法门就是“用料上乘，技术过硬，烤炉够热”。Grimalds出售的是意式薄饼，采用新鲜的Mozzarella干酪，番茄，罗勒和用料考究的意大利香肠，技术娴熟的披萨师傅揉出的面饼厚度适宜，再加上高温的煤炉，烤出来的披萨自然酥脆适宜，大有嚼头。中间的面皮因为番茄酱汁的缘故，多汁却又不失劲道。披萨需要趁热吃，边缘的酥脆，中心的松软，极富弹性的芝士牵扯起丝丝缕缕的缠绵，这一切就是Grimalds让人魂牵梦绕的缘故。
地址：19 Old Fulton St. (布鲁克林大桥下)
电话：718-858-4300
小贴士：Grimalds只出售整张披萨饼.18寸披萨$14,16寸披萨$12.如果不想排队,可以打电话预定自取,然后走到附近的Waterfront Park, 坐在公园里面一边吃披萨,一边欣赏布鲁克林大桥的美景.旁边的Brooklyn Ice Cream Factory是纽约有名的冰激凌店,如果还由胃口,不妨买个冰激凌做甜点.
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