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去除羊肉膻味的几种方法
萝卜
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
茶叶
1 茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
2 炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，即可。
红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
桔皮
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
咖喱
在羊肉中加入适量咖喱粉。
绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
花椒水
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
杏仁
在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。
药料
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
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