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秋风起蟹脚痒 这样吃蟹最健康
买蟹“六看”小技巧
一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱;
二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足;
三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈;
四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。
五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
六看腹部：腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。
吃蟹需“四除”
一是胃，即位于蟹体的前半部，内有大量污泥和病菌
二是肠，即由蟹胃到蟹脐的黑线
三是心，即紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。有条件的话，除掉后最好用盐水泡一下。
四是腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值，甚至可能引发食物中毒。
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