鏞記嘗鮮，賓至如歸

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鏞記嘗鮮，賓至如歸 —— 鏞記吳氏夫婦专访

以前一直從事其他生意的吳氏夫婦可以說對經營餐飲行業一無所知，但是卻因為偶然的機會，報著試試看的心態從此和餐飲結下了不解之緣。據老板娘Cathy 講,剛開始的時候並沒有想太多，也可以說是自信滿滿。因為他們夫婦做了多年生意，而且對吃平時就比較講究，也光顧了很多的酒樓餐館，想著還是可以應付的。但是實際經營起來和想象完全不同。面對餐館的裝修，菜品的更新，30多人的團隊管理等眾多事情，吳氏夫婦著實傷了一番腦筋。

但是他們並沒有因為遇到困難就退縮，而是積極想了各種辦法來適應和改善現有的情況。天道酬勤，經過一段時間各個方面不斷的努力，鏞記的生意越做越好，得到了顧客的一致稱贊，現在華埠已經很有名氣。對於之前的門外漢來說，在短短幾個月內將一個餐飲企業經營的如此好，這實屬不容。現在就請跟隨易八達餐飲頻道了解一下“鏞記”，看看他們是如何發展的。

保持菜品頻繁更新，讓顧客總是“嘗鮮”

老板娘Cathy講，一個餐館最主要的功能就是提供好的菜肴。所以他們特地從香港邀請了當地有名的廚師方強，人稱“阿叔”。阿叔有40年的烹飪經驗，絕對是有實力的大師傅。還有楊俊仁師傅，也是華人社區有名的大砧，刀下妙手生花。還有人稱“益哥”的陳其益師傅，他以前主理的糖潮小吃膾炙人口。鏞記有了他們的鼎力相助，生意蒸蒸日上。用鏞記吳老板的話講：“生意現在做的那麽好，他們是功不可沒！”鏞記在不同時段總是推出一些新的菜品。一般10天或者一個禮拜就有新的菜品推出。雖然現在的菜單已經很豐富了，但是還是不斷的創新和研制新的特色菜以滿足顧客總是嘗鮮的需求。特別是一些私房菜，大師傅也能很好滿足他們。來鏞記的客人一進門常常問今天有新菜嗎？看來鏞記已經用自己的實際行動幫助顧客養成了喜歡嘗鮮的習慣。

用餐環境煥然一新，讓顧客賓至如歸

為了讓顧客有溫暖的感覺，鏞記的環境設計主要以黃色等暖色調為主，給人以溫暖的感覺。同時取色明亮輕快，給人好心情。

“如果讓顧客有賓至如歸的感覺其實不簡單。”老板娘說道：“這不僅僅要從用餐環境上來說，更要註重用戶的心裏體驗。在鏞記我們特別的強調一定要讓顧客放松用餐，絕對不能催臺。一定要讓顧客很安穩的用餐。顧客都是從四面八方聚在這裏，不管是朋友久違的相逢，還是愛人甜蜜的相聚，除了讓他們在這裏享受美食之外，也能享受美好的環境，有歸屬感。
同時鏞記也給有娛樂愛好的顧客準備了可以唱歌和休閑娛樂的環境，深受很多顧客的喜愛。有的顧客甚至一個星期中的五天都在這裏用餐和朋友相聚。可以容納40-50人的中心貴賓廳也是家庭聚會或者中小型party的好去處，您肯定可以在這裏吃玩都盡性。

管理團隊潛心經營，讓顧客把鏞記當朋友

除了廚房有這樣雄厚的實力以外，鏞記有幸請到了在僑團裏面德高望重、有地位的元老做顧問。也有多年的公關經驗和大酒店管理經驗的經理來幫助鏞記的運作。他們都是在社區裏面非常活躍並和很多人是朋友，所以顧客來到鏞記的時候就好像來到老朋友的家一樣。處處見到來到這裏用餐的人互相打招呼，好似久違的老友。
老板娘Cathy講道，一個人的能力有限的，我們是新加入這個行業而且能力有限，如果有人具備豐富的經驗和背景能把鏞記管理的更好，為什麽我們不請他們來幫助呢。我們需要廣納賢人。

持續的努力，讓顧客一致稱贊

去過鏞記的人會知道，在這裏用餐真的很舒服。有的客戶稱贊到：能夠有這樣熱情的服務、創新的菜式、公道的價格和舒服的環境，鏞記不紅火才怪呢？！也有客戶這樣說，鏞記在乎我們內心真正的感受，在這裏用餐不僅僅是吃飯，更是一個放松交流的地方，有空想來鏞記坐一坐。

有很多人都是從很遠的地方來鏞記，他們希望鏞記能開到他們近一點的地方，讓這個店的品質和理念都更加的發揚光大。對於顧客這樣熱情的要求，鏞記老板娘回應到：目前為止我們集中把華埠這個店做好，但是客戶的需求是我們最關心的，我們也希望有機會讓鏞記能服務更多的人。

當被問起經營鏞記的個人感受時，老板娘Cathy 說到：“經營鏞記的短短幾個月，我好像一下子多了很多的朋友，也得到了很多的鼓勵。有的來自客戶；有的來自員工，生活好像一下子豐富起來了，變得五顏六色。用心的對待客人他們也用心來回報你。當我的顧客在這裏用了滿意的晚餐，而且真的享受在裏面的時候，我感到非常的滿足。無論是否已經知道鏞記的人，希望您能過來鏞記坐一坐，來品嘗美食也認識更多的朋友。”