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东村休闲餐厅Edi and the Wolf
超嫩的Sous Vide鸡排
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相较之下，奥地利馆一向引以为傲的招牌菜「炸肉排」(Weiner Schnitzel)的备菜工序就显得过於简单，那种感觉有点像有人讲笑话，但未说到关键重点，以致於让听者完全笑不出来。侍应轻描淡写地说了句「我们用的猪是Heritage Pig」，但究竟他家的猪与别家的猪有何高明之处，似乎就惜字如金，不肯多言了。我对肉排边上的越橘果酱(Loganberry Sauce)很有好感，只可惜果酱旁的附菜马铃薯泥竟是冰冷的，无形中又让此道菜的美味大打折扣！其实，这道炸肉排绝非不可口，只是觉得厨师在处理这道菜时比不上那份对鸡的用心，何况他们所用的鸡种，尚且不是啥优秀来源，但因着厨师的用心，方才那盘鸡肉所挣得的好感，却远大过炸肉排。
总的来说，Edi and the Wolf与它位在中城的姐妹餐厅Seasonal (亦是由来自奥地利的「Ed」ward Frauneder 及 「Wolf」gang Ban两人合组的奥地利馆，曾获米其林星肯定)在各方面的表现上，可以说不遑多让，特别是Edi and the Wolf彷如森林中供猎人歇脚的暖烘酒馆，格外令来客觉得受到娇宠欢迎。
注1: 法语 Sous-Vide，是一种以较低温度长时间加热的烹饪方法，目的是要带出原料 (尤其是肉类）的最佳效果。也就是说，厨子将食物放入一个真空密封塑胶袋内，然後将整个袋子放入热水中烹调（通常约为 50°C 至 80°C 之间），有时候甚至超过24小时。此法系由Georges Pralus於1970年代中期为法国的Restaurant Troisgros餐厅所开发。
Edi & The Wolf
102 Avenue C New York, NY 10009
(212) 598-1040
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