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纽约正宗德州烤肉Hill Country Barbecue

纽约正宗德州烤肉Hill Country Barbecue

长久以来，人们习以为常的用餐型式，不外食客悠然地等候侍者侍候，或食客自助两款。

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但纽约客就多了点创新，比方「Food Parc」让客人一步入餐馆，就迎来数个触控面板，客人可随意在任何一个面板上下单，未几，便可透过墙上三个硕大的LCD萤幕，查看所点食物是否已备妥，若嫌抬头太累，店家一旦备妥，也会以简讯通知，很有「未来科幻自助餐」的酷炫！如今，「Hill Country」的型态又很不同，将「BBQ市场」的概念，完美移植到餐厅里，颇令纽约客感到新鲜。

纽约中城的德州风味

踏进这家人迹较少、且杂处於布料店、缝纫机修补店间的BBQ餐馆Hill Country，难免有些摸不着头绪。挤在入口处的人潮，有的似在等朋友；有的选择坐吧台；有的则像我们一样，试图弄清楚用餐的程序。

Hill Country餐厅入口

张望了半晌，盼来了女主人，她熟练地递上一张饭票(Meal Ticket)後，示意我们沿着入门处一小段由绳索导引的路径，入坐到她认为妥当的位置上。虽然只是几分钟的过程，但不知是否受到周遭不少幌动的牛仔帽的影响，瞬间，竟有种彷如变身为牛只任由牛仔驱赶的错觉！

坐定後，见着桌上摆了银盘，及一卷卫生纸，不得不感念业者为化解食客稍後油嘴腻手之狼狈的贴心。侍应前来询问饮料选项，并建议饮用一款饶具特色的墨西哥可乐Big Red後，我们拾起银盘、手上握抓着那张饭票，直向炙烤「达人」Robbie Richter那儿。其实这样的流程，与下城的Katz Deli的领票选菜极为雷同。只是在这儿，队伍远不如Katz Deli的长，人龙往往不出几分钟便被消化掉。