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纽约正宗德州烤肉Hill Country Barbecue
准备好后向前取肉
由於我是第一次造访，Robbie Richter建议我采取「Two Steps」，就是店里所有着名的BBQ肉(牛胸肉、猪小排、牛小排及半只鸡)，每样都来上2块。待「达人」将这些用德州白橡木低温缓慢薰烤妥当的肉，过秤後(墙版上皆载明每种肉款的索价标准)，置於肉铺惯常使用的白报纸後，Robbie便顺手在我的饭票上钉了一张$49的单据，刹那间觉得有点贵，好在它份量很大，3人吃都足够，我另外又向Robbie要了些面包。
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两人份的Two Step
接着，转到附菜柜台，选取了能稍许中和肉味的南方特色菜玉米布丁，及波本酒马铃薯泥2款，见到负责附菜的人又在我那张饭票上胡乱涂鸦了几个字。这时才猛然想起，女主人递票给我们时嘟哝了一句「很重要哟!」的提醒，原来客人用毕红肉大餐後，就是据此埋单的，若不慎弄丢，店东可不会客气，罚款至少$50起跳！
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烤半鸡
好在Robbie的功夫要得，不论哪一款肉都薰烤得多汁喷香，即使我们满手调味酱料，也都抛开矜持，吃得痛快淋漓，幸福满满！虽然店家在每张桌子上还摆了一罐「如果你非得用」酱料( If Ya Gotta Have It)，但因为我们信任Robbie的调味，自然啥都不加。
虽然Hill Country的索价不赀，但它的Boot Bar每逢周二至周六都有现场的德州American Roots音乐，免费供赏，而且如果你情报搜集得完备，便知道该餐馆每逢周一晚上(5pm~10pm)提供$25吃到饱，对大胃王而言真是福音一桩！看来，Hill Country确实在曼哈坦成功地复制了德州Kreuz Market烤肉的原汁原味，虽然它的食物有些单面相，但不必搭飞机就能享受德州烤肉经验，怎麽算都值！
地址：Hill Country 30 W 26th StNew York, NY 10010
电话：(718) 213-4835
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