食物，为维持人体动力的根源，早些年前，人们的吃为求温饱，而现代人的吃，更多了精致、多变化、丰富性，但复杂的饮食不见得营养满分，经年累月下来，食物有时未必带来正面效益，反而带来高血脂、高胆固醇、高血糖等累积成慢性病。

　　要健康并非一蹴可及，想要吃得健康吃得巧，正确选择食材不可少，新健康饮食观从现在开始培养！

　　平常逛超市时，面对琳琅满目的蔬果食材，到底今天该买什么食材，才能吃得健康吃得巧，的确是准备三餐时的一大烦恼，为了让大家在吃的丰富之余、又能兼顾健康，建议大家可以多选择以下食物：

　　一.蕃茄

　　含有丰富的蕃茄红素，有生津止渴、解热、降血压、预防老人斑等作用。蕃茄红素的抗氧化物质比维生素C、维生素E更高。对于爱吃油脂、常抽烟酗酒等容易产生自由基的人来说，蕃茄红素有非常好的保养效果。

　　健康补给站：

　　1.愈红的蕃茄含越多蕃茄红素，因此绿蕃茄、黄金蕃茄的蕃茄红素会较少。

　　2.烹煮时加一点油就能产生更多蕃茄红素，也更容易让人体吸收。

　　 二.菠菜

　　菠菜含有重要的维生素－叶酸。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育。菠菜并含有大量的水溶性纤维素，经常食用有利于排出肠道中的毒素物质，所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。菠菜也蕴含丰富的铁质，对于缺铁性贫血者可多吃。

　　健康补给站：

　　1.一碗菠菜只有41卡的热量，是瘦身好选择。

　　2.骨质疏松者要注意菠菜含有草酸，与钙结合成草酸钙，影响肠胃对钙的吸收。

　　3.肾结石患者可多吃，避免结石生成。

　　功效：预防心脏病、眼底黄斑部退化，改善便秘。

　　 三.坚果

　　坚果营养价值高，可降低三酸甘油脂，有效控制胆固醇，而胡桃，核桃，杏仁、花生都含有鞣花酸，可抑制癌细胞生长；坚果还蕴含丰富抗氧化剂维他命E，有效地延缓衰老。

　　 健康补给站：

　　1.坚果食用不可过度，否则会引发高尿酸血症及痛风病变。

　　2.坚果类油脂很高，一汤匙的坚果类约含5克脂肪，热量约50卡，应避免过量。

　　功效：预防心血管疾病、抑制心脏病和癌症。

　　 四.花椰菜

　　含有丰富的胡萝卜素及维他命C，，女性摄取花椰菜，可将乳癌有关之雌激素转化为良性。青花椰菜所含的多酚抗氧化力可达维生素C的20倍，所以青花椰菜可说是最佳的抗氧化食物。

　　健康补给站：

　　1.挑选青翠、或结实紧密，表面没有泛黄的才新鲜。

　　2.花椰菜粗纤维含量多，烹调后要多咀嚼，而白菜、豆芽菜也是不错的选择。

　　3.绿花椰菜含钾量高于白花椰菜，肾功能不佳者要少吃。

　　功效：预防流行性感冒；长期食用可减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。

　　五.燕麦

　　蕴含丰富的水溶性纤维，有助于降低胆固醇，延缓饭后血糖上升，并帮助人处于紧张状态下仍可降低血压。燕麦是少数具备抗氧化剂的谷类之一，丰富的纤维和蛋白质很快让人有饱意，主动减少摄取油腻食品，达到控制体重的目的。

　　 健康补给站：

　　1.对麸质过敏者要小心食用。

　　2.燕麦不易消化，胃肠不好者要煮久一点，让燕麦中的纤维发挥最大效果。

　　功效：降低罹患心血管疾病、有助于糖尿病患控制血糖、改善便秘。

　　 六.鲑鱼

　　鲑鱼油脂富含多元不饱合脂肪酸，包含OMEGA-3、DHA、EPA，可以保护脑部免于老化，预防老人痴呆症，还可降低胆固醇的合成。另外，鲑鱼含有虾红素，能清除自由基的能力是Beta胡萝卜素的10倍；维生素E的550倍，给脑部与中枢神经系统抗氧化益处。

　　 健康补给站：

　　1.过敏体质不宜吃太多鲑鱼，一旦超量很可能会引起湿疹。

　　2.用烤及油炸等高温会引起亚米茄三型脂肪酸的变质，所以最好用清蒸的方式。

　　3.每周吃二次清蒸鲑鱼，经过八周，可让体内的高密度胆固醇增加。

　　功效：预防心脏血管疾病、降低胆固醇、类风湿性关节炎。

　　 七.大蒜

　　具有极佳防治心血管疾病功能。并可降低胆固醇，另外大蒜含有蒜胺酸，当透过酵素转化为蒜素后，具抗菌功能，可阻挡霉菌感染，如香港脚。蒜头除了含有维生素B外，青蒜、蒜苗中都含有多种的维生素C，是一般蔬菜的二至四倍。

　　健康补给站：

　　1.燥热体质者或患有胃、十二指肠溃疡、火气大、便秘、易长青春痘都不宜多吃。

　　2.大蒜不宜食用过量，否则会抑制大肠蠕动，引起腹胀，心脏病、高血压。

　　3.吃完大蒜后，恼人气味可嚼食薄荷、茴香等去除。

　　功效：帮助消化、促进食欲；杀菌。

　　 八.绿茶

　　日本的研究每天喝十杯绿茶，可以降低罹患心脏病之风险，绿茶内含有多种植物性化学物，大量抗氧化剂及维他命C，绿茶内含唲茶素，有助于抑制新生血管之成长，可抗氧化，能防癌、抑制早期肿瘤的作用。

　　 健康补给站：

　　1.女性生理期避免喝绿茶，因茶叶中的韖酸，会妨碍肠黏膜对铁质的吸收。

　　2.茶中的咖啡因会引起孕妇心与肾的负荷，易导致妊娠中毒症，也要避免饮用。

　　功效：降低胃癌，食道癌、肝癌及心脏病机率。

　　 九.蓝莓

　　蓝莓所含的抗氧化剂，可能比任何水果和蔬菜都丰富，平时饮用蓝莓叶冲泡的茶，对于糖尿病、尿道感染、食欲不佳也有助益。蓝莓含多种植物营养素，如叶黄素和纤维等，能降低糖尿病发生的机率。此外蓝莓也可以对抗因压力所引起的胃溃疡之作用。

　　 健康补给站：

　　1.可维护眼睛的健康、预防视力受损，电脑族可多吃。

　　2.可酸化尿液，减低尿道发炎。

　　功效：保护视力、预防心血管疾病、癌症；对一般伤风感冒、喉咙气管疼痛以及腹泻有改善的效用。

　　 十.红酒

　　红酒具有某些保护心脏的作用，酿酒用的葡萄皮含有抗氧化剂及多酚，它可提升高密度胆固醇，减少血管硬化的机率。红酒内一些抗氧化物质可以减少血管硬化的发生。红酒也可以增加好的胆固醇及降低血压。

　　 健康补给站：

　　1.建议红酒每次约30cc～50cc，过量易引发高血压、脑中风、脂肪肝。

　　2.适量喝红酒，建议女性一天一次，而男性一天不要超过两次。

　　功效：减低心血管疾病。

　　结论

　　食物是我们的重要活力来源，但如何藉由吃活的更健康、生活更有品质、端看大家每天的每一个当下对食物的选择与决定。所以，不妨从现在开始，留意食物的营养价值，选择对身体有益的食物，让自己健康满分！