红油牛百叶

原料：

牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g.
料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
特色：一招做出最鲜嫩的牛百叶--川菜经典。

操作：
1、牛百叶洗净、切粗丝。
2、将两片姜切碎，蒜切末。
3、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。
4、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。
5、大约一分钟后加入料酒。
6、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出。
7、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。
8、另起锅，放两大勺油，大火加热。
9、油烧至六成热，放入干辣椒。
10、放入一大勺辣椒酱。
11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中。
12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。
13、加入姜、蒜碎末。
14、加入少许精盐。
15、加入一茶匙细砂糖。
16、加入少许鸡粉。
17、加入一茶匙白醋。
18、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。