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Tertulia 西班牙著名风味小吃
位在西村6大道(Avenue of Americas)的Tertulia，其门面与内部，都与它所主打的Tapas小菜一样，迷你而秀丽。吧台座充其量就半打左右的位置，果然袖珍。从这里，後屋子主餐室的喧闹沸腾，可说是尽收眼帘。
Tertulia在西班牙文中有「文艺沙龙」之意，17世纪起开始盛行，最早系设在私人宅弟中，到了19世纪就在俱乐部或咖啡馆举行；时至今日，这个字已演变成「与朋友们把酒言欢」之意。
Tertulia的原址359号，其实是美国禁酒期一家着名地下酒馆The Red Head之所在，当时(1922年)它以茶杯及咖啡杯来贩卖1元1盎司的酒；後来The Red Head搬到Washington Place，改名为 Fronton，成为艺文界汇聚重镇，稍後它又搬了几回，最後落脚於西52街21号，即今日鼎鼎大名的The 21 Club。
这段历史反映在359号这栋建筑上可说是处处可见轨迹，别的不说，如果你从它的外观看，介於大楼的弯拱屋顶与二楼地板的，是一整面未见半面窗的五尺高砖墙，原来这一大区块的密闭半楼层，就是卖私酒的The Red Head藏身处，靠着一楼的合法咖啡馆作掩护。
大厨Mullen自幼在美国佛蒙特州有机农场长大、後曾在旧金山、西班牙的星级餐馆锻练厨艺。他坦言，Turtulia的所有灵感，源於夙有「绿色西班牙」之称的Austurias乡镇，及该区专卖发酵苹果汁的苹果西打店(Sidreria），据悉，在Sidreria的侍者都备有一种将西打饮料高举过头後，急速而准确地倾倒入瓶之特技，无形中为这款Sidreria店注入独特的动能。而Austurias乡镇既有崎岖不平的山景，亦有迷人的海域，是西国境内鲜为人知的瑰宝，当地所产的海鲜、牛肉、豆子及乳酪，样样经典，尤其是可以叫得出名字的乳酪逾40多种，难怪Austurias被誉为「西班牙的乳酪之都」。
各式各样的起司
Turtulia的发想既然奠基於Austurias，乳酪肯定是自豪的强项。身为亚洲人，我对风味极其复杂的乳酪接受度，仍有待加强，不过，我愿将每一餐所点的不同口味起司，视为是进阶更浓郁乳酪的挑战。「显然受惠於Austurias满山遍野的绿草，这儿的乳酪有苜蓿的淡香味儿」纽约时报的食评如是说。
总之，Tertulia由砖、瓦及木头所构筑的空间，容或予人粗糙喧嚣之感，但就冲着它的Iberico火腿肉、优质海鲜、超醇的橄榄油及海盐、薰辣椒(Smoked Paprika)等食材的灵活运用，它门口经常累聚不化的冗长人龙，(尤其是周五，即便是过了11pm，还有人在排队苦等)，难怪，像Jay-Z、葛莉丝派楚、Beyonce等一线巨星会经常造访，坐实了坊间流传的说法：「就像名厨April Bloomfield界定了英国酒馆美食，Mario Batali界定了义大利面点，Seamus Mullen在某种程度上，已将轻松惬意的西班牙美食酒馆(Gastropub)文化，成功移植在曼哈坦了！」
Tertulia
359 6th Ave
New York, NY 10014
(646) 559-9909
http://www.tertulianyc.com
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