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有这么一则动人的故事是这样的。曾经有一位深爱着丈夫的好妻子，她每天为丈夫细炖熬煮一盅热腾汤品，可惜午间专送过去，途经一座桥就冷了。在爱的驱动下，妻子苦思后终于发挥了创造力，将佐料与有保温作用的鸡油盖面汤汁，以密封塑胶袋分开打包，待十二点钟声响起，丈夫只消轻松地将二者组合后便能享用这份爱的美食。

熟悉中国饮食史者，读文至此，应已猜出这则故事，其实就是咱云南省最有名的料理「过桥米线」了。如今，撇除了昔日那层为了要保温的鸡油，这款过桥米线换上清而鲜美的鸡高汤，活灵活现地「化身」于Lotus Blue的这道「3 Delights Cross-Bridge Noodles」中， Ｑ滑顺口的米线，加上猪肉、鸡肉片、虾子、鹌鹑蛋、豆芽、金针菇、辣油及玫瑰花瓣等，食材丰盈，味道饱满，教人津津乐道不说，它背后的迷人故事，恐怕更令老美感到兴味！

可不是！一般「中国通」老美，最熟悉的菜式应属粤菜，其次要算川菜、湘菜，但对地处中国大陆西南隅的云南，恐怕知之有限，尤其是云南省与越南、寮国、缅甸、西藏接壤，特殊的地缘现实必然孕育出多姿多采的美食文化。Lotus Blue的老板Robert Zhu就是看上云南丰沛的料理宝藏，及迩来纽约客已对泰菜等东南亚口味接受度极高的现实，便在2012年於北京成功打响Lotus Blue名号的同年，找来华裔星藉厨师Kian Lam Kho一起，选在曼哈坦大张旗鼓地开启分店，无非就是想将集结东南亚口味之菁华的云南菜，一举推上国际舞台。

那晚，在我们大啖「过桥米线」之前，先啜饮了特调酒，也试吃了前菜「香蕉花团」(Banana Blossoms)。在这儿，特调酒也颇有新意，毕竟拆解构筑它特调酒成份的灵感，恐怕有不少源自於传统中国元素的加持。妙的是，云南人尽管听过「Mojito」特调酒的人不多，但他们调制起中国版的「Mojito」，不仅毫不逊色，反更见创意。比方，他们选麻辣度比较含蓄的四川花椒来作挑动味蕾的触媒，这种改良巧思，着实令人莞尔。我们还点了另一款酒性相对温柔的荔枝李斯林酒(Riesling)，朋友虽嫌它佯作端庄，但我觉得它宛如一首动听的乡村歌曲，抒情了我的脾胃。

就在这同时，以碎花生及薄荷为缀饰的「香蕉花团」亦翩然上桌，登时让纽约客为之惊艳，因为近一年来，发现纽约餐馆菜单上动辄得见夏栉瓜花当道，(比方，以夏栉花包乳酪下油锅炸便是典型)，如今这道含蕴南洋风味的香蕉花团，确实教人耳目一新。事实上，它酸甜清口的特质，与泰菜的青木瓜丝沙拉，有异曲同工之妙。

另一个同样教人拍案叫绝的吸睛菜是：柠檬香茅嫩烧牛排骨。这块嫩牛排骨先被抹上香料，入味後再经炙烤，释放出夹有柠柠香茅、百里香、罗勒(九层塔)、迷迭香等综合诱人香气，无形中使眼下这块嫩牛排骨更显珍贵。虽说，我们每一口都很斯文 (量不是很大)，且吃起来略显乾柴，但滋味澎湃，仍足以令人赞美吮指。

我们的主菜有二：率先出场的是脆炸红鲷鱼。大厨在浇淋红辣油上，一派不手软的大方。整条鱼热腾腾地脆酥金亮地上桌，显然火侯掌控适当，伴随着红咚咚的佐酱料，食指瞬间大动。但总的来说，若要获致「登峰造极之境」之美誉，恐尚须加把劲。

快炒大王小号菇(Trumpet Mushroom)与九层塔及竹笋是第二道主菜。它清一色的蔬菜组合，清新适口。虽然明显少了动物脂肪这一味，但仍达到日本人口中所爱提的「Umami」标准，腴口至极！我猜这得归功於有「香草之王」美誉的九层塔吧！毕竟，无论什麽菜，只要有了它这一味，那滋味的曼妙添香，肯定令人精神为之一振，欢畅无比，但不得不附笔一提的是：云南北域盛产香菇的风土事实，亦是餐馆菜单得以铺陈出百菇争宠景象的本钱呢！

吃到此，大致已感饱足，仰首一望，赫见店家将甜品菜单随性地绘在电风扇上，显然以不着痕迹方式「引诱」食客再宠溺自己一些，然碍於当晚正餐已有超载之嫌，只好故作不解风情，暂且割舍，特别是我对侍应特别推荐的一款味道极具穿透力的「榴槤泡芙」，有些不敢恭维，只好委婉告以另择他日再议，算是找个下台阶直接埋单了。

云南的殊胜自然景观固然得天独厚，但它邻界西藏、喜马拉雅山、寮国、越国、缅甸及泰国的地理形势，更孕育出它丰沛的饮食人文面貌，换言之，下回当你无法决定该上中餐馆、抑或泰国餐馆或越菜馆时，Lotus Blue是一个极佳的折衷方案。

远的不说，单凭它餐馆所在，紧依TriBeCa、中国城，且店内高悬泪珠形灯饰、莲花壁画，摆着一付不偏离中国及远东意象的坚持，只是要强调的是：这儿不是一般的法拉盛餐馆，食物也非中餐馆之典型；收费虽仍属普罗，但从银器餐具及氛围的刻意营造，不难看出老板走高档奢华路线的用心！再加上，在这儿，大厨擅於借用泰国缅甸的柠檬香茅、紫罗勒、薄荷、胡荽菜等香料，即便是热带水果花卉如玫瑰花瓣、菊花都被拿来入菜，更是编织出好不热闹的大东南料理景致！特别是，如果敦请的是洋朋友，前面所述的过桥米线传奇，绝对是茶余饭後闲聊最佳题材，只要述说者勿过度演义，便不虞招来「子虚乌有」的反讥啦。 (欲知曼哈坦最新餐饮时尚，请上www.eatbigapple.com浏览)

贴心建议：Lotus Blue Restaurant Bar: 110 Reade St

电话：212-267-3777

营业时间：午餐(周一~周五12pm~3pm)；晚餐(周一~周日6pm~11pm)；快乐时光(周一~周五 5pm~7pm)

价位：「香蕉花团沙拉」$8；三人份过桥米线一客$18

地铁：1,2,3, A,C车至 Chambers St 站出