海龙海马炖金瓜

●金马皇宫中餐厅主厨王永宗

海马具有温肾壮阳，调气活血，散结消肿的功能。

原来的配方是“海龙海马炖花胶”，但花胶毕竟不是寻常人家负担的起的高价食品，因此，在改良这个汤饮食，我的脑里，第一时间就浮起用金瓜来取代它，金瓜有淡淡的清香，但不会强势夺味，因此，用来熬汤会添清甜，却不会搞混了一锅甜。一锅汤里有瓜香，还有海龙海马的海鲜甘香，浓郁的海鲜咸香，佐以浮潜的瓜甜，不容错过的好汤。

功效与作用

海马又名大海马、马头鱼、水马、海蛆。

海马具有温肾壮阳，调气活血，散结消肿的功能。主要用于治疗肾阳不足引起的阳痿遗精，形寒肢冷，腰酸腿软，夜尿频繁，或妇女白带清稀而多，症瘕积聚引起的腹部肿块，跌打损伤所导致的瘀血肿胀作痛。还可治疗毒疮疖，尤其是小儿暑疖，由于抵抗力低下而引起者，内服外用（粉末）均可。对肾阳虚引起的喘咳有类似于蛤蚧（田鸡）的治疗作用。

海龙性温，补肾壮阳，散结消瘀，对铁打损伤有疗效。海龙对治疗因肾虚而引起的腰膝酸软、阳痿、遗尿，宫冷不孕等有显着食疗效果。

环保小贴士

一般人认为营养都集中在汤里，所以只喝汤，肉就弃之不要了。其实无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还是要吃适量的肉。或者也可以把煲过汤的肉取出来撕成肉丝，加葱丝、姜丝、辣椒丝调成醮料配食，入口很美味。这也是所谓的一汤两味。开源也节了流！不浪费食物。

材料：

海龙 15克

海马 15克

金瓜 100克

瑶柱 30克

鸡胸 250克

鸡脚 100克

生姜 5克

葱白 5克

矿泉水 1.2公升

精盐 10克

制作过程：

1）先将海龙、海马、瑶柱分别洗净，备用。

2）鸡胸切件，鸡脚洗干净，生姜去皮，葱白切段。

3）烧一锅开水，将鸡脚和鸡胸肉煮到除去血水，再用清水洗净。

4）将所有的材料放入炖盅里，加入矿泉水，炖2小时30分钟，调味即可食用。