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白宫大厨推荐：秋季以蜂蜜为主的美食

白宫大厨推荐：秋季以蜂蜜为主的美食

白宫日前公布众所瞩目的蜂蜜黄金麦芽酒配方，根据白宫助理主厨卡斯指出，此啤酒特点在采用大量蜂蜜，赋予啤酒浓郁香气，却不会让它变甜，同时为了确保品质，蜂蜜还是直接取自白宫南草坪处设置的蜂箱。其实蜂蜜拿来做菜是妙用无穷，例如可当天然甜味料、让烧烤食物表面酥脆，或是增加蛋糕湿度与保存期限。以下就是利用蜂蜜制作的几种美食。

蜂蜜冰淇淋

材料：2杯高脂奶油(heavy cream)、1/4杯糖、1/2杯蜂蜜、盐、1杯全脂牛奶、1/4茶匙香草精。

做法：1杯高脂奶油非铝锅加热(不要煮滚)，倒入糖、蜂蜜和一点盐拌匀，锅子离火，拌入剩下的高脂奶油、全脂牛奶和香草精。静置至少1小时，倒进制冰淇淋机(ice cream maker)照指示操作制冰。

百里香蜂蜜起司配小烤面包

材料：1/2杯瑞可达起司(ricotta)、2大匙蜂蜜、2大匙新鲜百里香、1大匙特级纯橄榄油、1/4茶匙粗海盐、1/8茶匙黑糊椒、义大利小烤面包(Crostini)。

做法：瑞可达起司放小碗，蜂蜜与百里香倒入煎锅以文火烧热，等蜂蜜冒泡後，倒入碗中与瑞可达搅拌。淋上橄榄油，撒点盐和黑胡椒，搭配小烤面包享用。

蜂蜜烤鲑鱼

材料：1/4杯胡荽叶、2根青葱、2大匙橄榄油、1大匙姜末、盐和黑胡椒、4片带皮鲑鱼排、2茶匙现榨莱姆汁、2茶匙低盐酱油、2茶匙蜂蜜、1/4茶匙黑芝麻、1又1/3杯毛豆、莱姆片。

做法：烤箱预热，青葱和胡荽叶切碎，与油和姜末拌匀，烤箱架子上铺锡箔纸，喷上油。鲑鱼肉底部画两刀，刀深鱼肉一半厚度，抹上葱姜，撒点盐和黑胡椒调味。莱姆汁、酱油和蜂蜜搅拌，鲑鱼放烤架，皮朝下，烤约7分钟，中间要刷蜂蜜酱至少3次，撒上黑芝麻，配上毛豆，以莱姆片当装饰。

鸡排配蜂蜜柳橙酱

材料：沙拉的材料有1/2磅栉瓜、1茶匙大蒜末、2茶匙橄榄油、1杯葡萄番茄(grape tomatoes)、盐和黑胡椒。鸡排的材料有2大匙和1茶匙玉米粉(cornstarch)、1/2茶匙辣椒片、盐和黑胡椒、3/4磅无骨去皮鸡排、2茶匙橄榄油、1/2杯加1大匙柳橙汁、2大匙蜂蜜、2大匙杏仁片、2片全麦乡村面包。

做法：栉瓜切1/2寸长条，煎锅倒入橄榄油拌炒大蒜末，加栉瓜炒3分钟，再放番茄炒2分钟，撒点盐和黑胡椒调味。2大匙玉米粉、辣椒粉、盐和黑胡椒拌匀，抹上鸡排腌2分钟。煎锅倒入橄榄油，鸡排每面煎2分钟取出。1/2杯柳橙汁倒入煎锅烧热，加蜂蜜调匀，撒1大匙玉米粉和1大匙柳橙汁搅拌，烧到酱汁变浓淋上鸡排，撒点杏仁片，配沙拉和面包端出。

蜂蜜芒果蛋糕

材料：上层配料有1/2条奶油、1/4杯黄糖、1/4杯蜂蜜、2颗熟芒果去皮切片。蛋糕材料是1/2杯芥花油、1/2杯黄糖、1/2杯蜂蜜、3颗蛋、1又1/2杯面粉、2茶匙泡打粉、1/2茶匙小苏打粉、2茶匙肉桂粉、2/3杯酸奶酪(sour cream)、1茶匙柳橙皮屑、1茶匙香草精。

做法：9寸蛋糕烤盘喷油防沾，铺上剪成圆形的烤盘纸，再喷一次油。奶油放煎锅加热溶化，撒上糖搅拌，加蜂蜜烧热，全部倒入烤盘，铺上芒果。烤箱以350度预热，把芥花油、黄糖和蜂蜜拌匀，加蛋打散。面粉、泡打粉、小苏打粉和肉桂粉拌匀，倒入蛋液拌成面糊。酸奶酪、柳橙皮屑和香草精拌匀，慢慢与面糊调匀。面糊倒入烤盘，烤30分钟，静置放凉後转扣在盘上。